蒋殷啊，小的时候是被王重盈收养的，所以就跟着王家姓。后来梁太祖打下了河中，因为王家以前有功劳，就特别照顾王家子孙，还把蒋殷提拔成牙将，梁太祖对他特别喜欢。等唐朝迁都洛阳以后，蒋殷当上了宣徽北院使，官儿不小了。
梁太祖打下襄阳后，又去攻打淮南，然后驻扎在正阳。这时后梁哀帝派蒋殷去前线慰问军队。那时候哀帝正准备举行郊祭，蒋殷跟枢密使蒋玄晖他们关系不好，就跑去跟梁太祖告状，说蒋玄晖他们教唆哀帝搞郊祭，说是想借助祭祀的机会，拉拢诸侯，图谋复兴旧朝。梁太祖一听就火大了，哀帝没办法，只好改了郊祭的时间。
其实那时候梁太祖正想着要篡位杀皇帝呢！何太后哭着跪下，替蒋玄晖他们求情，说：“梁王禅位之后，希望您能保全唐朝皇室的性命。”可蒋殷却倒打一耙，诬陷蒋玄晖私通太后。梁太祖一怒之下，就把蒋玄晖、张廷范、柳璨这些人全都杀了，还派蒋殷去积善宫杀了何太后。哀帝为此下了诏书，说因为母亲的死，自己没脸去祭天，郊祭的事儿也就彻底黄了。
朱友珪跟蒋殷关系不错，后来朱友珪杀了梁太祖自立为帝，就封蒋殷当了武宁军节度使。等末帝继位后，想让朱友璋取代蒋殷，但蒋殷不肯交出兵权。王瓒也是王家子孙，他害怕被蒋殷连累，就跑去跟末帝说，蒋殷根本就不是王家人，他姓蒋。末帝一听，就下令撤了蒋殷的官职，让他恢复蒋姓，还派牛存节去讨伐他。蒋殷走投无路，最后带着全家一起自焚而死。
